金牛大扁糖？金牛大扁糖的历史演变那么，金牛大扁糖？一起来了解一下吧。
金牛大扁糖是安徽省庐江县金牛镇的一种特色美食，具有超过1700年的制作历史。其名称来源于其扁长的形状和金牛山的天然泉水——葵花井水以及优质糯米制成的饴糖。这款糖果皮脆内香，口味绝佳，颇受当地人的喜爱。
金牛大扁糖的制作工艺繁复，技艺讲究，全部由手工完成。主要工序包括熬糖稀、制馅、炒糖稀、甩糖稀、包馅、拽糖稀等10多道工序。在制作过程中，尤其注重糖稀的熬制，因为这直接影响到大扁糖的品质。此外，在选材上也非常讲究，例如使用的芝麻、花生、糯米等原材料均产自金牛山附近，保证了产品的地道风味。
近年来，随着金牛大扁糖知名度的不断提高，其销量也在逐年增长。目前，金牛大扁糖的年产量约为20万斤，年产值接近800万元。这一成就不仅得益于产品的传统工艺和优良口感，还得益于当地政府对传统手工艺的保护和开发，以及电商平台的应用，使得金牛大扁糖能够销售到全国各地。
金牛大扁糖不仅仅是一种美食，它还是金牛镇的文化符号和旅游产业的重要组成部分。对于当地人来说，大扁糖是永远无法拒绝的家乡味道，它凝聚了对故乡的深厚情感和记忆。每逢春节等传统节日，人们总会选择大扁糖作为伴手礼馈赠亲友，它已经成为了一种承载着文化和亲情的礼物。
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